Arroz de forno simples e econômico

Este arroz de forno simples e econômico é uma opção prática para aproveitar arroz já cozido e transformar ingredientes básicos em uma refeição completa. A receita fica cremosa por dentro, levemente gratinada por cima e pode ser adaptada com os legumes, frios ou sobras disponíveis na geladeira.

É uma boa escolha para o almoço ou jantar, principalmente quando você precisa cozinhar sem gastar muito e sem preparar vários acompanhamentos.

Informações da receita

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 25 a 30 minutos
Tempo total: cerca de 45 minutos
Dificuldade: fácil
Forno: 200 °C
Equipamento principal: refratário médio, com aproximadamente 30 × 20 cm

Ingredientes

• 4 xícaras de chá de arroz cozido e frio, aproximadamente 600 g
• 2 ovos
• 1 xícara de chá de leite, 240 ml
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 tomate médio sem sementes, cortado em cubos pequenos
• 1 cenoura pequena ralada
• 1/2 xícara de chá de milho-verde escorrido
• 1/2 xícara de chá de ervilha escorrida
• 150 g de presunto cortado em cubos, opcional
• 150 g de muçarela ralada ou cortada em tiras
• 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado
• 1/2 colher de chá de sal, ou a gosto
• 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, opcional
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado, opcional
• óleo para untar o refratário

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C por aproximadamente 10 minutos.
2. Unte um refratário médio com uma camada fina de óleo.
3. Em uma tigela grande, coloque o arroz cozido e solte os grãos com um garfo.
4. Acrescente o tomate, a cenoura, o milho, a ervilha, o presunto, o cheiro-verde e metade da muçarela. Misture até distribuir os ingredientes por todo o arroz.
5. Em outra tigela, bata os ovos com um garfo ou fouet.
6. Adicione o leite, o óleo, o sal e a pimenta-do-reino. Misture até formar um líquido uniforme.
7. Despeje essa mistura sobre o arroz e mexa novamente. O arroz deve ficar úmido, mas não encharcado.
8. Transfira tudo para o refratário e espalhe com uma colher, sem apertar demais.
9. Cubra com o restante da muçarela e, se desejar, polvilhe o parmesão.
10. Leve ao forno preaquecido por 25 a 30 minutos, ou até o recheio estar aquecido e o queijo derretido e levemente dourado.
11. Retire do forno e aguarde 5 minutos antes de servir. Esse descanso ajuda o arroz de forno a ficar mais firme e fácil de porcionar.

Como saber se está pronto

O arroz de forno está no ponto quando:

• o queijo está completamente derretido;
• as bordas começam a borbulhar suavemente;
• o centro está bem quente;
• a superfície apresenta alguns pontos dourados;
• não há líquido acumulado no fundo do refratário.

Dicas para acertar

Use arroz frio. O arroz preparado no dia anterior costuma funcionar melhor porque absorve o molho sem ficar excessivamente mole.

Não coloque leite demais. O líquido serve apenas para dar umidade e unir os ingredientes.

Escorra bem o milho e a ervilha. O excesso de água pode deixar a preparação aguada.

Cuidado com o sal. Presunto, muçarela e parmesão já contêm sal.

Não asse por tempo excessivo. Depois que o queijo dourar e o centro estiver quente, retire do forno para evitar que o arroz resseque.

Substituições e variações

Sem presunto

Retire o presunto e aumente a quantidade de legumes. Também é possível acrescentar:

• abobrinha refogada;
• brócolis cozido;
• palmito;
• azeitonas picadas;
• cogumelos refogados.

Com frango

Substitua o presunto por 1 e 1/2 xícara de chá de frango cozido e desfiado.

Com carne moída

Use cerca de 1 xícara de chá de carne moída já refogada e bem sequinha.

Sem ervilha

Substitua por mais milho, cenoura, abobrinha ou outro legume disponível.

Mais econômico

Use metade da quantidade de muçarela apenas na cobertura. O arroz continuará cremoso por causa dos ovos e do leite.

Sem lactose

Utilize leite sem lactose e queijo sem lactose. Confira também o rótulo dos frios usados.

Conservação e reaquecimento

Depois que esfriar, guarde o arroz de forno em recipiente fechado na geladeira.

Para reaquecer no forno, cubra o refratário com papel-alumínio e aqueça a 180 °C até o centro ficar bem quente. Retire o papel nos minutos finais para recuperar o gratinado.

No micro-ondas, aqueça porções individuais em intervalos curtos, mexendo ou mudando a posição do prato quando necessário.

Evite deixar arroz cozido ou arroz de forno por períodos prolongados em temperatura ambiente.

Possíveis alergênicos

Esta receita pode conter:

• leite e derivados;
• ovos;
• glúten, dependendo do presunto, dos temperos e dos produtos industrializados utilizados.

Pessoas com alergias ou intolerâncias devem conferir os rótulos de todos os ingredientes.

Perguntas frequentes

Posso usar arroz recém-cozido?

Pode, mas espere esfriar um pouco antes de misturar os ovos e o leite. Arroz muito quente pode absorver líquido demais e ficar empapado.

Precisa cobrir com papel-alumínio?

Não é necessário. O refratário pode ir descoberto ao forno para que o queijo gratine.

Posso fazer sem ovos?

Pode, mas a preparação ficará menos firme. Nesse caso, use um pouco de requeijão, creme de leite ou molho branco para dar cremosidade.

O arroz de forno pode ser congelado?

Pode, desde que os ingredientes utilizados também sejam adequados ao congelamento. Embale em porções e descongele na geladeira antes de reaquecer.

Qual acompanhamento combina?

Salada verde, salada de tomate, legumes refogados ou uma proteína simples são boas opções.

Conclusão

Este arroz de forno simples e econômico é uma forma prática de aproveitar arroz cozido e ingredientes disponíveis em casa. A base pode ser adaptada com legumes, frango, carne moída ou frios, mantendo o preparo fácil e adequado à rotina.